Gastronomie sénégalaise
Thiéboudienne, yassa, mafé, bissap… découvrez les saveurs d'une des cuisines les plus réputées d'Afrique.
Thiéboudienne (Riz au Poisson)
Plat national du Sénégal, le thiéboudienne (« riz au poisson » en wolof) associe poisson frais farci aux herbes, riz cuit dans une sauce tomate et légumes mijotés (carotte, chou, manioc, aubergine).
- Origine
- Saint-Louis
- Régions où il est consommé
- Tout le pays — le plat du déjeuner par excellence
- Principaux ingrédients
- Riz, thiof (mérou), tomate, carotte, chou, manioc, aubergine, nététou
- Particularités
- Inscrit en 2021 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO ; se déguste traditionnellement autour d'un grand plat commun.
Le saviez-vous ? Son nom vient du wolof « ceebu jën », riz au poisson. La recette aurait été créée à Saint-Louis au XIXe siècle par la cuisinière Penda Mbaye.