فن الطبخ السنغالي

تشيبوجين

الطبق الوطني السنغالي «تشيبوجين» (أي الأرز بالسمك بالولوفية) يجمع بين السمك الطازج المحشو بالأعشاب والأرز المطهو في صلصة الطماطم والخضار المطهية (جزر، ملفوف، كسافا، باذنجان).

الأصل

سان لوي

مناطق تناوله

جميع أنحاء البلاد — طبق الغداء بامتياز

المكونات الرئيسية

أرز، سمك التيوف (الهامور)، طماطم، جزر، ملفوف، كسافا، باذنجان، نيتيتو

المميزات

أُدرج عام 2021 في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي؛ ويُؤكل تقليدياً من طبق كبير مشترك.

هل تعلم؟ يأتي اسمه من الولوفية «تشيبو جين» أي الأرز بالسمك. ويُروى أن الوصفة ابتكرتها الطاهية بيندا امباي في سان لوي في القرن التاسع عشر.